美味しんぼア・ラ・カルト(21)
▼第1話／黄身と白身▼第2話／究極vs至高（前・中・後編）▼第3話／失恋気分▼第4話／敗北宣言▼第5話／団の弱点（前・後編）▼第6話／父と子（前・後編）▼第7話／山岡の新人教育!?
●主な登場人物／山岡士郎（東西新聞文化部員。普段はグータラだが、膨大な食の知識を持つ）、栗田ゆう子（東西新聞文化部員の新人記者）、海原雄山（名だたる陶芸家、画家であり、「美食倶楽部」を主催する食の探究者でもある。山岡の実父）
●あらすじ／ライバル・帝都新聞が、海原雄山を総指揮とする新企画「至高のメニュー」を発表した。先に企画を考えながら、発表の遅れていた「究極のメニュー」は完全に出し抜かれる形に。そこで大原社主は、毎月メニューを小出しに発表する至高側と同じやり方で、相手を圧倒することで責任を取れと山岡たちに厳命する。そんな中、雄山から“卵の前菜”で勝負したいとの申し入れが届き…（第1話）。
●本巻の特徴／第21集のテーマは「卵料理」。目玉焼き、ゆで卵のトリュフソースがけ、卵の黄身の味噌づけ、生卵とパン入りのコンソメスープ、巣ごもり卵風ブレッド・スープ、うずら丸入お椀、うずらの丸焼き、うずらの卵のトリュフソース、具なし茶碗蒸し、だし巻き卵の田楽、上海風クレープ…などにまつわるエピソードを紹介。巻頭カラー特別レシピ「巣ごもり卵風ブレッド・スープ」＆雁屋哲書き下ろしコラム「美味しんぼの日々」も収録！
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▼第1話／中華そばの命▼第2話／フランス料理とラーメンライス▼第3話／スープと麺（前・中・後編）▼第4話／対決！村おこし（前・後編）▼第5話／餃子の春（前・中・後編）▼第6話／中華と中国●主な登場人物／山岡士郎（東西新聞文化部員。普段はグータラだが、膨大な食の知識を持つ）、栗田ゆう子（東西新聞文化部員の新人記者）、海原雄山（名だたる陶芸家、画家であり、「美食倶楽部」を主催する食の探究者でもある。山岡の実父）●あらすじ／高校時代の同窓会にでかけた栗田は、まゆみとますみという双子の姉妹と再会する。二人はすでに結婚していたのだが、その相手も双子の兄弟とのこと。この紅竜・白竜の兄弟、もとは「龍々軒」という中華そば店を二人で経営していたのだが、とある事情で仲違いし、現在では道を隔てて両側に「龍々軒」を建てて激しく争っている。そこで栗田は、山岡に仲裁を頼みこむが…（第1話）。●本巻の特徴／中華料理店の人気コンビ「ラーメン&餃子」をメインテーマにした全6話。巻頭カラー口絵では「ラーメン」のレシピを収録！ 2005/01/28 発売
▼第1話／5年目のパスタ▼第2話／対決!! スパゲッティ（前・中・後編）▼第3話／イカスミの愛情▼第4話／『究極』のメニューの真価!?▼第5話／恍惚のワイン（1〜5）●主な登場人物／山岡士郎（東西新聞文化部員。普段はグータラだが、膨大な食の知識を持つ）、栗田ゆう子（東西新聞文化部員の新人記者）、海原雄山（名だたる陶芸家、画家であり、「美食倶楽部」を主催する食の探究者でもある。山岡の実父）●あらすじ／知り合いの浮浪者・辰さんのもとに立ち寄った山岡と栗田。そこにいた浮浪者仲間の新顔・吉村は、残飯から美味しいスパゲッティを作ってしまうほどの料理上手だった。後日、同僚と昼食に出かけた栗田は、何気なく目にしたTVのワイドショーに吉村が映っていてびっくり。どうやら彼は、大阪のイタリアンレストランのオーナーシェフでありながら、妻子を残して蒸発していたらしく…（第1話）。●本巻の特徴／第6集のテーマは「スパゲッティ＆ワイン」。前半は究極と至高のスパゲッティ対決を、後半は舌平目のワイン蒸し、鹿肉のソテー赤ワインソースなどワインに合う料理が続々登場!! 2005/04/26 発売
▼第1話／ダシの秘密▼第2話／包丁の基本▼第3話／板前の条件▼第4話／技巧の極致▼第5話／もてなしの心▼第6話／究極の作法▼第7話／茶人といちご▼第8話／本当のご馳走▼第9話／日本料理の理▼第10話／灼熱のお茶 ●主な登場人物／山岡士郎（東西新聞文化部員。普段はグータラだが、膨大な食の知識を持つ）、栗田ゆう子（東西新聞文化部員の新人記者）、海原雄山（名だたる陶芸家、画家であり、「美食倶楽部」を主催する食の探究者でもある。山岡の実父） ●あらすじ／「究極のメニュー」作りに取り組むことを決めた士郎とゆう子のために、大原社主は赤坂の料亭に彼らを招いて激励会を開くことに。ところが別室で他の客と会っているという社主は、なかなか戻ってこない。不審に思った谷村部長が女将を呼ぶと、どうやら社主と一緒にいる客が「煮汁のダシがなっていない」と怒り出したかどでトラブルが起きているらしく…（第1話）。 ●本巻の特徴／第20集のテーマは「日本料理」。ダシ、スズキの洗い、鮎の梅肉和え、鯛の卯の花和え、鯛の香玉づくり、鯛の松皮造り、キスの卯の花和え、鯛の茶漬け、抹茶、わかめとワケギのぬた、鶏肉と野菜の煮つけ、ふろふき大根、ウズラのだんご汁、サヨリの干物…などにまつわるエピソードを紹介。巻頭カラー特別レシピ「鯛の紙塩の造り・鯛の松皮造り」＆雁屋哲書き下ろしコラム「美味しんぼの日々」も収録！ 2006/05/30 発売
