作者 : 倉田よしみ
『楽庵』での伊橋の盟友が突然の独立宣言！ 雇われ店長として、伊橋が『楽庵』を任されて数年。オーナー・拝島の無茶ブリや、若き料理人・啓介の気まぐれに翻弄されながらも、多くのお客さんに愛されるお店になりました。その『楽庵』で、伊橋が頼りにしていた男・深田が、独立開業するため店を去ることに…。苦楽を共にしてきた仲間を送り出す伊橋、拝島、啓介、稲月、それぞれの思いは深く… 【編集担当からのおすすめ情報】 人と人とが支え合い、ひとつのお店が成り立っている…。東京・神楽坂にある料理店『楽庵』に関わる人びとの心温まる人間模様を描く、ご存じ『味いち』独立編、待望の第8集です。
読めばほっこり！ 『味いち』最新刊！ 人を使い、人を育てる…そんな責任重大な立場になった主人公・伊橋悟。偏屈オ ヤジの深田、ちょっと空気読めない系の若者・啓介、軽く天然ボケのアルバイ ト・稲月の4人で、なんとかお店を切り盛りする毎日。礼儀知らずなお客と対決 したリ、まだまだ未熟な啓介を叱ったりする中、自分自身の修業がまだまだ足り ないことに気づかされたりするワケで…。ともかく、『桜花楼』時代の後輩・青田の結婚話やら、神楽坂のご隠居さんとの出会いやら、いろいろ新しい出来事が起こる第6集です！ 【編集担当からのおすすめ情報】 連載開始から28年目突入！ 老若男女問わず、多くの日本人に愛され続ける不滅のヒューマン・ストーリー最新刊！
舞台は神楽坂…不朽の人間ドラマ〈独立編〉第4集 料理の世界を舞台にした、不朽不滅の人間ドラマ『味いちもんめ』。神楽坂に舞台を移した〈独立編〉第4集！伊橋が店長を務める『楽庵』も、深田と啓介、ホールスタッフにアルバイトの稲月水穂を採用し、ようやくメンバーも確定！ さあ、これから！…というところなのですが、世の中不景気で苦戦は避けられず…。その上、オーナーの拝島も、マイペースなくせ者で…。“大将”と呼ばれる身になったとはいえ、伊橋はまだまだ研鑽の日々が続いてます!! 【編集担当からのおすすめ情報】 連載開始から20年以上経ても、人気が衰えることのない料理漫画の名作！ 古き良き佇まいと、新しいものが混在する街・神楽坂で、“人の心”を描きます。
▼第1話／仕込み（前編）▼第2話／仕込み（後編）▼第3話／赤貝（前編）▼第4話／赤貝（後編）▼第5話／天然鯛（前編）▼第6話／天然鯛（後編）▼第7話／ヨコワ（前編）▼第8話／ヨコワ（後編）▼第9話／ 夏野菜の炊き合わせ（前編）▼第10話／ 夏野菜の炊き合わせ（後編）▼第11話／ 厚揚げのカレー（前編）▼第12話／ 厚揚げのカレー（後編） ●主な登場人物／伊橋悟（向上心豊かな板前。『藤村』を皮切りに、『桜花楼』『SAKURA』といった東京の店で修行後、京都の割烹料理店『さんたか』に。その後帰京した際、独立話が舞い込んで『楽庵』の板長となった） ●あらすじ／『楽庵』の開店から早半年、伊橋の仕切りがようやく板についてきた一方で、啓介はナベ＆早瀬から料理人としてのノウハウを叩き込まれる日々を送っていた。ただでさえ雑務で忙しい上に、野菜と魚の下ごしらえを特訓されることになった啓介は、慣れない魚の内臓や、貝剥きに大苦戦で…（第1話）。 ●本巻の特徴／ナベと早瀬がそれぞれの店へ戻ることとなり、人手不足の『楽庵』はアルバイトを募集することに。早速面接を開始した伊橋だが…!? 開店から半年が過ぎ、板長・伊橋、勝負どころの最新集!! ●その他の登場人物／深田（『やきとり割烹 庵』で以前から働いている従業員）、今宮啓介（『やきとり割烹 庵』で以前から働いている従業員）、早瀬（『桜花楼』『SAKURA』時代の伊橋の後輩。『桜花楼』の親方・松下のはからいで新店舗の助っ人に）、ナベ（『藤村』時代の伊橋の後輩。『藤村』の親方・熊野のはからいで新店舗の助っ人に）
▼第1話／看板▼第2話／楽庵（前編）▼第3話／楽庵（後編）▼第4話／明日葉（前編）▼第5話／明日葉（後編）▼第6話／紅葉人参（前編）▼第7話／紅葉人参（後編）▼第8話／鰤の塩焼き（前編）▼第9話／ 鰤の塩焼き（後編）▼第10話／ 豚の角煮▼第11話／ ホッピー ●主な登場人物／伊橋悟（向上心豊かな板前。『藤村』を皮切りに、『桜花楼』『SAKURA』といった東京の店で修行後、京都の割烹料理店『さんたか』に。その後帰京し、かつての師の店『飯塚』で腕を磨いていたが、独立話が舞い込んで…） ●あらすじ／独立店の改装初日、施工業者に挨拶をするため現場へやって来た伊橋。自分が働いていたわけでもない店の取り壊しをわざわざ見に来たのは、元の店『庵』の従業員である深田の気持ちを慮ってのことだった。そして、やはり現場に先乗りしていた深田は、伊橋のそんな気持ちに気付き…（第1話）。 ●本巻の特徴／『SAKURA』から早瀬、『藤村』からナベという力強い助っ人も加わり、ついに開店の時を迎えた伊橋の店『楽庵』。そして初日の夜、店の暖簾をくぐって現れたのは、なんとあの人で…!? ●その他の登場人物／深田（『やきとり割烹 庵』で以前から働いている従業員）、今宮啓介（『やきとり割烹 庵』で以前から働いている従業員）、早瀬（『桜花楼』『SAKURA』時代の伊橋の後輩。『桜花楼』の親方・松下のはからいで新店舗の助っ人に）、ナベ（『藤村』時代の伊橋の後輩。『藤村』の親方、熊野のはからいで新店舗の助っ人に）
▼第1話／焼方（前編）▼第2話／焼方（後編）▼第3話／炭火（前編）▼第4話／炭火（後編）▼第5話／料理人▼第6話／爆跳（前編）▼第7話／爆跳（後編）▼第8話／器（前編）▼第9話／ 器（後編）▼第10話／ 塩梅（前編）▼第11話／ 塩梅（後編） ●主な登場人物／伊橋悟（向上心豊かな板前。『藤村』を皮切りに、『桜花楼』『SAKURA』といった東京の店で修業後、京都の割烹料理店『さんたか』に。その後帰京し、かつての師の店『飯塚』で腕を磨いていたが、独立話が舞い込んで…） ●あらすじ／熟考の末、大幡が持ちかけた独立話を受けることにした伊橋は、いよいよ自分が板長として働く神楽坂の店を見に行く日を迎える。兄からの激励の手紙と、父からのプレゼントも受け取り、気持ちも新たに神楽坂へと繰り出した伊橋は、そこで一緒に店を見てくれるという大幡と三松の到着を待つ…（第1話）。 ●本巻の特徴／独立の話を受け、めでたいばかりの門出のはずが、新店オープンへは問題が山積み!! この話、本当に受けるべきか、受けざるべきか？ 伊橋をそこまで悩ませる理由とはいったい…!? ●その他の登場人物／三松（かつて伊橋が修業した板前割烹『さんたか』の大将）、 大幡（『さんたか』の常連。伊橋に独立話を持ちかける）、拝島（伊橋が店長として招かれた『やきとり割烹 庵』のオーナー）、深田（『やきとり割烹 庵』で以前から働いている従業員）、今宮啓介（『やきとり割烹 庵』で以前から働いている従業員）
▼第1話／カレイ（前編）▼第2話／カレイ（後編）▼第3話／もろきゅう（前編）▼第4話／もろきゅう（後編）▼第5話／夕顔（前編）▼第6話／夕顔（後編）▼第7話／秋新（前編）▼第8話／秋新（後編）▼第9話／ 蓮根餅（前編）▼第10話／ 蓮根餅（後編）▼第11話／ 車海老の味噌汁（前編）▼第12話／ 車海老の味噌汁（後編）▼最終話／ 寄せ鍋 ●主な登場人物／伊橋悟（何事にもアツい向上心豊かな板前。料亭「SAKURA」のNo.2から新店舗店長の内示を受ける。現在、京都で再修行中） ●あらすじ／料理人としての新しい課題を見つけた伊橋は、飯塚の親方に頼み、親方が営む小料理屋で修行させてもらうことに。だが、伊橋より年下で、料理人としての経験も浅い親方の息子・栄一には、多少思うところがあるようで…。そんな気持ちを知ってか知らずか、伊橋の新たな修行1日目が幕を開ける（第1話）。 ●本巻の特徴／帰京した伊橋は、かつてお世話になった料理仲間たちを訪ね歩く。そんな折、伊橋に想像もしなかった話が舞い込んで…？ 人情と美味しさがあふれる長編料理コミック“修行編”、堂々の完結!! ●その他の登場人物／三松（板前割烹「さんたか」の大将）、 大幡（「さんたか」の常連。大将とは竹馬の友）
▼第1話／鴨と九条ネギ（前編）▼第2話／鴨と九条ネギ（後編）▼第3話／麦飯とろろ▼第4話／白菜の蒸し煮▼第5話／お弁当（前編）▼第6話／お弁当（後編）▼第7話／白子の蒸し物▼第8話／まかない（前編）▼第9話／ まかない（後編）▼第10話／ 焼きナス（前編）▼第11話／ 焼きナス（後編） ●主な登場人物／伊橋悟（何事にもアツい向上心豊かな板前。料亭「SAKURA」のNo.2から新店舗店長の内示を受ける。現在、京都で再修業中） ●あらすじ／伊橋を東京に連れ戻すべくやって来た山賀だったが、伊橋の料理を食べ、物足りなさを感じる。そのことに気付かせようと、伊橋に絵を描かせるも、その絵もやはり山賀を満足させるものではなかった。想像力が足りない、と喝破された伊橋は、その意味するところを探るべく、京都の街を散策するが…（第1話）。 ●本巻の特徴／伊橋が改めて“料理をする”ことへの喜びに気付く「白菜の蒸し煮」や、思い出に残る一品の大切さを描いた「弁当」など、珠玉のエピソードを満載した第20集!! ●その他の登場人物／三松（板前割烹「さんたか」の大将）、石井（「さんたか」の番頭）、 大幡（「さんたか」の常連。大将とは竹馬の友）、轟秀爾（京都のとある寺の跡継ぎ。酒が入ると、ただの生臭坊主に…）、兵藤真砂子（扇屋「優扇」の娘）、植松辰男（京都「湯葉辰」の二代目店主。気弱だが優しい性格）、植松愛（辰男の妻。しっかり者）、植松加代子（辰男の一人娘。ちょっと生意気な小学生）
▼第1話／かくし梅▼第2話／万願寺唐がらし▼第3話／煮麺（にゅうめん）▼第4話／田楽味噌▼第5話／湯葉づくし▼第6話／梅番茶▼第7話／白和え（しらあえ）▼第8話／すっぽん豆腐▼第9話／ 亥子餅（いのこもち）▼第10話／ スクランブルエッグ ●主な登場人物／伊橋悟（何事にもアツい向上心豊かな板前。料亭「SAKURA」のNo.2から新店舗店長の内示を受ける。現在、京都で再修業中） ●あらすじ／憧れの女性・真砂子への思いを、青梅を使ったランチで表現しようと思考錯誤中の伊橋。自分の想いを形にした“かくし梅”という調理法には辿り着いたものの、決め手となるひと手間に苦しんでいた。いよいよ明日に迫ったランチに向け、伊橋はヒントを求めて街へと繰り出すが…（第1話）。 ●本巻の特徴／伊橋が街で出会った若者・西島直矢。空腹でフラフラの彼を見かねて食事を振るまう伊橋に、直矢は板前になりたいと打ち明けるが、果たして伊橋の答えはーー「万願寺唐がらし」などを収録!! ●その他の登場人物／三松（板前割烹「さんたか」の大将）、石井（「さんたか」の番頭）、 大幡（「さんたか」の常連。大将とは竹馬の友）、轟秀爾（京都のとある寺の跡継ぎ。酒が入ると、ただの生臭坊主に…）、兵藤真砂子（扇屋「優扇」の娘）、植松辰男（京都「湯葉辰」の二代目店主。気弱だが優しい性格）、植松愛（辰男の妻。しっかり者）、植松加代子（辰男の一人娘。ちょっと生意気な小学生）
▼第1話／もやし▼第2話／おはぎ▼第3話／豊年腕（ほうねんわん）▼第4話／栗▼第5話／甘鯛▼第6話／焼きみかん▼第7話／関東煮（かんとだき）▼第8話／板前割烹▼第9話／かぶら汁 ●主な登場人物／伊橋悟（何事にもアツい向上心豊かな板前。料亭「SAKURA」のNo.2から新店舗店長の内示を受ける。現在、京都で再修業中） ●あらすじ／昼下がりの「さんたか」。頭痛を訴える大将・三松を気遣う伊橋だったが、番頭の石井は「この時期いつものこと」と、そっけない態度。どうやら三松は、夏でも秋でもない、9月という微妙な時期の献立に頭を悩ませているらしい。石井から、そんな季節に合った一品を考えるようにと言われた伊橋は…（第1話）。 ●本巻の特徴／秋の彼岸を迎え、重要な「松茸の土瓶蒸し」を任されることになった伊橋。だが、折角のチャンスを前に二日酔いしてしまい、なんとか開店までに酒を抜こうとするが…!? ●その他の登場人物／三松（板前割烹「さんたか」の大将）、石井（「さんたか」の番頭）、 大幡（「さんたか」の常連。大将とは竹馬の友）、轟秀爾（京都のとある寺の跡継ぎ。酒が入ると、ただの生臭坊主に）、兵藤真砂子（扇屋「優扇」の娘）、（植松辰男（京都「湯葉辰」の二代目店主。気弱だが優しい性格）、植松愛（辰男の妻。しっかり者）、植松加代子（辰男の一人娘。ちょっと生意気な小学生）、丸岡元治（京野菜の伝統を守ることに熱意を持つ農家。通称・元ちゃん）
