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登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2020/01/29 発売
登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2020/02/28 発売
登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2020/03/28 発売
ショッコ、ハモ、ヒラメ、マコガレイ、ウニなどなど、夏のタネを中心に、江戸前の技と心で握ります。また、昨年に引き続き、弟子の和彦がふぐ調理師免許に再挑戦！ 寿司の奥深さ、江戸前の伝統、そして感動の物語9篇！ 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2022/10/28 発売
鱒之介の弟子になり、日々江戸前寿司の修行に励む、旬の一人娘・みどり。 成長著しく小学生にして一端の寿司職人のよう。 旬の弟子・和彦は夏に受けたふぐ調理師免許の合格発表に心臓が高鳴る。 そして、北海道の最南端、津軽海峡と日本海が織りなす豊饒の海・松前編スタート！ 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2022/12/27 発売
北海道・松前の豊饒の海で獲れるマグロ。その中に稀に“幻のチュウボウ”が存在するという。小型ではあるが大トロまである極上品。その幻のチュウボウを北海道物産展の目玉にと目論む、良二郎と鈴音たちだが…。さらに大きな問題が発生していた。大北海道物産展編、開幕ーー!！ 2023/03/17 発売
幻のチュウボウという目玉なき東都デパートの大北海道物産展は、苦戦をしいられていた。しかし旬のもとに吉報が!? 疑心・陰謀・大逆転。波乱を呼んだ大北海道物産展編、閉幕ーー!! そして引退した鱒之介が偶然出会った駆け出しの寿司職人。彼には鱒之介の大恩人の面影が…。 2023/05/18 発売
メイン食材にはならないが、寿司には欠かせないワサビ。 ある日、店で使うワサビに違和感を覚えた旬だが、その理由がわからない。 いつも使っているワサビの品質に差異がある。 疑問に思っていた時、 仲間の寿司屋・山田が長野県安曇野のワサビ田に、ワサビ工場見学に行くという。 一人娘のみどりと共に、山田に同行することにした旬は、 ワサビの奥深さを知り…。 安曇野のワサビ編と、珠玉の春の寿司を加えた堂々第119巻！ 2023/07/28 発売
キンメダイ、アナゴ、カマス、シンコ、稚アユ、マダコ、 梅雨から初夏にかけての寿司ダネの数々を 極上の江戸前寿司に！ 銀座柳寿司三代目・柳葉旬！ 江戸前寿司の心を伝えるために、今日も握ります！ 2023/10/10 発売
岩ガキ、マゴチ、ゴマサバ、アマダイ、マグロ、メイチダイ。 夏から秋にかけての旬のタネを心を込めて握ります。 銀座柳寿司三代目・柳葉旬！ 味は一流、お店は庶民的。誰にでも美味しい寿司を！ 和彦とともに寿司の探究に余念のない、山田さんが銀座で新店舗を！ 新たな店、新たな一歩！ 2023/12/27 発売
今は亡き、伝説の江戸前寿司職人・新見清次郎を祖父に持ち、鱒之介の弟子となった新見清人。不器用ながらも引き継がれた心意気で“一端”を目指した修行の最終試験はカスゴ。寿司への想いはある、しかしまだまだ経験不足の清人だが、その結果はーー!? ヒメジ、ヒラメ、ホッキガイ、マカジキ、カニ面寿司。冬の味覚満載の『江戸前の旬』、堂々122巻！ 2024/03/18 発売
2024年1月から初春の季節の寿司を！鱒之介の許しが出て、店の営業が出来るようになった新見清人の元に、かつて新見清次郎の下で働いていた鱒之介の兄弟子がやってくる。落ち目の元寿司職人が、清人に何を…？ そして、柳葉みどり、もうじき小学校卒業。仲良したちともお別れの時！ 2024/05/17 発売
柳葉家の一人娘・みどりが小学校卒業。そして中学生になったその日に、まさかのライバル出現。前途洋々か前途多難か？しかも寿司勝負とは…。みどりの中学生寿司ライフの始まり!! 2024/07/18 発売
ちらしずし、きんぴら巻き、アナゴのひつまぶし、入梅イワシ、夏イサキ…。思い出の味が郷愁を誘う、初夏の江戸前寿司の数々。銀座柳寿司三代目・柳葉旬と、四代目予定の柳葉みどりが握ります!! 2024/10/19 発売
暦は秋になっても残暑厳しき銀座の街で、旬の娘・みどりが行き倒れ寸前の男を助ける。 水を飲ませ、お寿司まで食べて帰ったこの不思議な男は…？ 義理と人情、寿司一途、 銀座柳寿司四代目候補・柳葉みどり、がんばってます！ 感動珠玉の9篇！ 2024/12/18 発売
サバの棒寿司ではなく、サバのバッテラを食べたいという女性が…。バッテラは関西の押し寿司寿司であり、その作り方も難易度が高い。そんなバッテラに挑むみどりと郁人。果たして…!?秋から初冬の寿司ダネで彩る、江戸前寿司物語。 2025/03/07 発売
みどりが友達たちと一緒に作ったクリスマス寿司。 年末の慌ただしい時期の笹巻き寿司。和彦の努力の結晶、マダイの白醤油ヅケ。 どの寿司も味は保証します！ 心をこめた寿司の数々、年末から年始の寿司をあなたに！ 2025/05/09 発売
季節はずれで市場に並んだ新イカに驚く旬と客たち。 命の儚さを噛み締めながら思い思いに楽しむ客たちの中に、見慣れない客が来店した。 連載開始より約26年。長きにわたって『江戸前の旬』の原作を執筆された九十九森氏、最後の原作巻。 ※以降は、作・さとう輝、原案・九十九森として続巻します。 2025/07/09 発売
