江戸前の旬 (84)
旬なタネから珍しいタネまで、どんなタネでも江戸前の心意気で握ります。
銀座柳寿司三代目・柳葉旬。
二代目・鱒之介を目標に、妻・藍子、娘・みどりとともに、江戸前寿司の頂点を目指す！
登場人物紹介
第 1話 メバチマグロ
第 2話 イカ尽くし
第 3話 マスノスケ
第 4話 キス
第 5話 晴れの日
第 6話 いかのおすし
第 7話 江戸たたき
第 8話 ご当地サーモン
第 9話 アナゴと白エビ
第10話 ドタキャン
関連マンガ
四季折々の食材を使い、それを江戸前寿司に仕上げていく。 江戸前寿司とは、タネとシャリを合わせただけでなく、寿司として美味しく完成させる知恵でもある。 銀座柳寿司三代目・柳葉旬。いま目の前のタネだけでなく、広い視野で寿司を愛し、江戸前のタネから郷土寿司まで、江戸前の心を持って握る寿司職人。 今夜も、旬の周りには、寿司を愛する様々な客が。 大人気日本一の寿司漫画、堂々の86巻！ 登場人物紹介 第 1話 思い出のいなり寿司 第 2話 寿司折り 第 3話 新イカ 第 4話 ビンナガマグロ 第 5話 ちらし寿司 第 6話 廃業 第 7話 砥石 第 8話 秋シャコ 第 9話 かいさま寿司 第10話 寿司米 2016/12/10 発売
90巻の『江戸前の旬』は、特に弟子の和彦の成長が伺える。 中学を卒業して旬の弟子になった和彦。 不器用ながらも真剣に寿司と対峙する姿勢は旬のまっすぐな江戸前寿司への取り組み方に匹敵するし、弟子になって5年、もうすでに旬の片腕として立派に寿司職人の道を歩んでいる。 旬も銀座を代表する寿司職人として貫禄が出てきた。 それそれのエピソードも心温まる。 登場人物紹介 第 1話 ヒーロー 第 2話 寿司ドーナツ 第 3話 同級生 第 4話 玉子巻き 第 5話 ヒメダイ 第 6話 アオリイカ 第 7話 イシガキガイ 第 8話 アナゴ 第 9話 アユの姿寿司 第10話 夏魚の王 2017/10/19 発売
まもなく100巻のメモリアルを迎える『江戸前の旬』。 99巻は、江戸前で捕れた魚から、そうでないものまで、様々なタネを江戸前の心を持って寿司にする。 銀座柳寿司三代目の柳葉旬も40歳。熟練の職人となり、江戸前寿司の未来を見据える。 登場人物紹介 第 1話 ヤマノカミ 第 2話 春のたたき3種 第 3話 マイワシ 第 4話 バイ貝 第 5話 坊主殺し 第 6話 エンザラ 第 7話 マコガレイ 第 8話 課外授業 第 9話 養殖アナゴ 第10話 麩寿司 2019/08/19 発売
連載約20年の長期連載作品『江戸前の旬』、遂に100巻。 20歳の旬は、まだ父・鱒ノ介の元で修業をはじめた寿司職人見習いだったが、40歳を迎えた旬は、引退した鱒ノ介の後を引き継ぎ、江戸前の心と技を未来に繋げる銀座を代表する寿司職人に成長している。 100巻は、梅雨から夏のタネを中心に、伝統かつ独創的な寿司を愉しませてくれる。 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2019/10/18 発売
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