江戸前の旬 (116)
鱒之介の弟子になり、日々江戸前寿司の修行に励む、旬の一人娘・みどり。
成長著しく小学生にして一端の寿司職人のよう。
旬の弟子・和彦は夏に受けたふぐ調理師免許の合格発表に心臓が高鳴る。
そして、北海道の最南端、津軽海峡と日本海が織りなす豊饒の海・松前編スタート！
登場人物紹介
第 1話
第 2話
第 3話
第 4話
第 5話
第 6話
第 7話
第 8話
第 9話
第10話
関連マンガ
まもなく100巻のメモリアルを迎える『江戸前の旬』。 99巻は、江戸前で捕れた魚から、そうでないものまで、様々なタネを江戸前の心を持って寿司にする。 銀座柳寿司三代目の柳葉旬も40歳。熟練の職人となり、江戸前寿司の未来を見据える。 登場人物紹介 第 1話 ヤマノカミ 第 2話 春のたたき3種 第 3話 マイワシ 第 4話 バイ貝 第 5話 坊主殺し 第 6話 エンザラ 第 7話 マコガレイ 第 8話 課外授業 第 9話 養殖アナゴ 第10話 麩寿司 2019/08/19 発売
連載約20年の長期連載作品『江戸前の旬』、遂に100巻。 20歳の旬は、まだ父・鱒ノ介の元で修業をはじめた寿司職人見習いだったが、40歳を迎えた旬は、引退した鱒ノ介の後を引き継ぎ、江戸前の心と技を未来に繋げる銀座を代表する寿司職人に成長している。 100巻は、梅雨から夏のタネを中心に、伝統かつ独創的な寿司を愉しませてくれる。 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2019/10/18 発売
登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2020/01/29 発売
登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2020/02/28 発売
登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2020/03/28 発売
希少な本マグロの部位から、旬が秋のキンメダイ、茄子寿司まで、色とりどりの江戸前寿司で魅了する銀座柳寿司三代目・柳葉旬。美味しい寿司は人の心を動かす！読めば寿司が食べたくなる、大人気寿司マンガの金字塔、堂々の106巻！ 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2020/12/26 発売
郷土寿司の玉子巻き、マトウダイ、カンヌキ、アオヤギ、子持ち昆布…。春のタネ、春の寿司を柳寿司で！ 長期連載22年目、寿司漫画の金字塔『銀座柳寿司三代目 江戸前の旬』堂々の108巻！ 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2021/06/09 発売
旬の弟子、和彦の成長も著しくマコガレイやマダコなど、初夏から真夏のタネを使った魅力的な江戸前寿司の数々。他にも奥深い郷土寿司も登場し、その優しさを知ることが出来る。寿司漫画の金字塔『江戸前の旬』堂々の110巻！ 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2021/10/29 発売
カツオ、サンマ、秋ジャコ、タチウオ、ハマグリ！ 秋になり極上の旨さになった魚を、江戸前の心で握る『江戸前の旬』111巻！そしてさらに東都デパート恒例の地方物産展編がスタート！ますます最高潮、日本一の寿司漫画！ 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2021/12/27 発売
寿司漫画の最高峰、『江戸前の旬』堂々の112巻。東都デパート主催の大四国物産展。旬の弟子・和彦の趣向を凝らした寿司、そして多くの仲間たちと四国の寿司職人の協力も得て大盛況のうちに幕を閉じた。成長いちじるしい和彦に旬は…。年末年始の柳寿司、江戸前寿司の魅力満載！ 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2022/03/28 発売
春、桜咲く頃、老いを自覚し、長年勤めた料理専門学校の講師を自ら辞した昭和の名人・柳葉鱒之介。時は残酷なまでに移ろいでいる。その姿に孫のみどりが…！年始から春のタネで彩る、感動の江戸前寿司物語！ 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2022/05/27 発売
数年前、旬も挑んだ古い江戸前の仕事であるひよこ寿司。ただの茹で玉子を寿司にするという難題に弟子の和彦と仲間たちが挑む……！！ ヒイラギ、アカイカ、マスノスケ、シャコ、そして初夏の風物詩シンコ！伝統を継承し、さらに深化させる、それが柳葉旬の江戸前寿司！珠玉の寿司物語9篇！！ 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2022/08/29 発売
ショッコ、ハモ、ヒラメ、マコガレイ、ウニなどなど、夏のタネを中心に、江戸前の技と心で握ります。また、昨年に引き続き、弟子の和彦がふぐ調理師免許に再挑戦！ 寿司の奥深さ、江戸前の伝統、そして感動の物語9篇！ 登場人物紹介 第 1話 第 2話 第 3話 第 4話 第 5話 第 6話 第 7話 第 8話 第 9話 第10話 2022/10/28 発売
北海道・松前の豊饒の海で獲れるマグロ。その中に稀に“幻のチュウボウ”が存在するという。小型ではあるが大トロまである極上品。その幻のチュウボウを北海道物産展の目玉にと目論む、良二郎と鈴音たちだが…。さらに大きな問題が発生していた。大北海道物産展編、開幕ーー!！ 2023/03/17 発売
幻のチュウボウという目玉なき東都デパートの大北海道物産展は、苦戦をしいられていた。しかし旬のもとに吉報が!? 疑心・陰謀・大逆転。波乱を呼んだ大北海道物産展編、閉幕ーー!! そして引退した鱒之介が偶然出会った駆け出しの寿司職人。彼には鱒之介の大恩人の面影が…。 2023/05/18 発売
メイン食材にはならないが、寿司には欠かせないワサビ。 ある日、店で使うワサビに違和感を覚えた旬だが、その理由がわからない。 いつも使っているワサビの品質に差異がある。 疑問に思っていた時、 仲間の寿司屋・山田が長野県安曇野のワサビ田に、ワサビ工場見学に行くという。 一人娘のみどりと共に、山田に同行することにした旬は、 ワサビの奥深さを知り…。 安曇野のワサビ編と、珠玉の春の寿司を加えた堂々第119巻！ 2023/07/28 発売
キンメダイ、アナゴ、カマス、シンコ、稚アユ、マダコ、 梅雨から初夏にかけての寿司ダネの数々を 極上の江戸前寿司に！ 銀座柳寿司三代目・柳葉旬！ 江戸前寿司の心を伝えるために、今日も握ります！ 2023/10/10 発売
岩ガキ、マゴチ、ゴマサバ、アマダイ、マグロ、メイチダイ。 夏から秋にかけての旬のタネを心を込めて握ります。 銀座柳寿司三代目・柳葉旬！ 味は一流、お店は庶民的。誰にでも美味しい寿司を！ 和彦とともに寿司の探究に余念のない、山田さんが銀座で新店舗を！ 新たな店、新たな一歩！ 2023/12/27 発売
今は亡き、伝説の江戸前寿司職人・新見清次郎を祖父に持ち、鱒之介の弟子となった新見清人。不器用ながらも引き継がれた心意気で“一端”を目指した修行の最終試験はカスゴ。寿司への想いはある、しかしまだまだ経験不足の清人だが、その結果はーー!? ヒメジ、ヒラメ、ホッキガイ、マカジキ、カニ面寿司。冬の味覚満載の『江戸前の旬』、堂々122巻！ 2024/03/18 発売
2024年1月から初春の季節の寿司を！鱒之介の許しが出て、店の営業が出来るようになった新見清人の元に、かつて新見清次郎の下で働いていた鱒之介の兄弟子がやってくる。落ち目の元寿司職人が、清人に何を…？ そして、柳葉みどり、もうじき小学校卒業。仲良したちともお別れの時！ 2024/05/17 発売
柳葉家の一人娘・みどりが小学校卒業。そして中学生になったその日に、まさかのライバル出現。前途洋々か前途多難か？しかも寿司勝負とは…。みどりの中学生寿司ライフの始まり!! 2024/07/18 発売
ちらしずし、きんぴら巻き、アナゴのひつまぶし、入梅イワシ、夏イサキ…。思い出の味が郷愁を誘う、初夏の江戸前寿司の数々。銀座柳寿司三代目・柳葉旬と、四代目予定の柳葉みどりが握ります!! 2024/10/19 発売
暦は秋になっても残暑厳しき銀座の街で、旬の娘・みどりが行き倒れ寸前の男を助ける。 水を飲ませ、お寿司まで食べて帰ったこの不思議な男は…？ 義理と人情、寿司一途、 銀座柳寿司四代目候補・柳葉みどり、がんばってます！ 感動珠玉の9篇！ 2024/12/18 発売
サバの棒寿司ではなく、サバのバッテラを食べたいという女性が…。バッテラは関西の押し寿司寿司であり、その作り方も難易度が高い。そんなバッテラに挑むみどりと郁人。果たして…!?秋から初冬の寿司ダネで彩る、江戸前寿司物語。 2025/03/07 発売
みどりが友達たちと一緒に作ったクリスマス寿司。 年末の慌ただしい時期の笹巻き寿司。和彦の努力の結晶、マダイの白醤油ヅケ。 どの寿司も味は保証します！ 心をこめた寿司の数々、年末から年始の寿司をあなたに！ 2025/05/09 発売
季節はずれで市場に並んだ新イカに驚く旬と客たち。 命の儚さを噛み締めながら思い思いに楽しむ客たちの中に、見慣れない客が来店した。 連載開始より約26年。長きにわたって『江戸前の旬』の原作を執筆された九十九森氏、最後の原作巻。 ※以降は、作・さとう輝、原案・九十九森として続巻します。 2025/07/09 発売
常連客のいずみが持ち込んだ潮干狩りのアサリを、丁寧な仕事で極上の煮アサリの握りにする旬。しかしそのアサリが、回り回って思いもかけない事態を引き起こす。 春から初夏にかけての珠玉の9篇。 銀座柳寿司三代目・柳葉旬！心を込めて握ります‼︎ 2025/10/09 発売
